Plus que jamais l'alimentation porte des enjeux de société (santé, publicité, communication, savoirs…) et pose à chacun d'entre nous de nombreuses questions, notamment pour les professionnels et chercheurs en information-communication (SIC).

En relation avec le vaste champ des Food Studies, cet ouvrage propose une synthèse des recherches en communication alimentaire, sous des angles d'attaque variés et complémentaires. Seront ainsi, abordés, à titre d'exemple:

l' expérience gastronomique et la dynamique des sens qu'elle met en œuvre;
la mise en scène de l'alimentation (en tant que patrimoine culinaire et culturel, dans la publicité…);
les discours, stratégies et pratiques à l'œuvre dans le domaine de la santé ;
l'alimentation à l' école, au travail;
la communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents (entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques);
l'engagement des professionnels du secteur alimentaire dans la « révolution alimentaire » ou l'« acte citoyen » pour engager le consommateur dans une démarche écologique …

Porté par le réseau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), ce livre s'adresse aussi bien aux étudiants qu'aux chercheurs, professionnels et toute personne qui souhaite découvrir les dessous de la communication alimentaire.

Foire aux questions

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Oui, vous pouvez accéder à Les dessous comm. alimentaire par Jean-Jacques Boutaud,Cristina Badulescu,François Bobrie,Camille Brachet,Viviane Clavier,Didier Courbet,Simona De Iulio,Julie Deramond,Thomas Heller,Susan Kovacs,Caroline Marti,Audrey Moutat,Anne Parizot,Élodie Sevin,Kilien Stengel,Ines-Valérie de La Ville,Thibault Milet, Julien Féré en format PDF et/ou ePUB. Nous disposons de plus d'un million d'ouvrages à découvrir dans notre catalogue.

Informations

Éditeur

ELLIPSES

Année

2024

ISBN de l'eBook

9782340097469

Édition

Table des matières

Couverture
Titre
Copyright
Table des matières
Introduction
Chapitre 1. Alimentation, gastronomie et œnologie à l’aune de la communication et de la terminologie
Chapitre 2. L’expérience gastronomique ou la dynamique des sens
Chapitre 3. Patrimoines et mises en scènes alimentaires
Chapitre 4. Scènes alimentaires et médiations marchandes
Chapitre 5. Discours, stratégies et pratiques en alimentation et en santé
Chapitre 6. Réduire l’influence délétère de la communication des aliments de mauvaise qualité nutritionnelle sur les enfants : un enjeu majeur des politiques de santé publique
Chapitre 7. La circulation de savoirs sur l’alimentation en contexte : le cas des écoles et des universités
Chapitre 8. La communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents, entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques
Chapitre 9. Les signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO). Expliquer, communiquer, faire partager les normes de qualités et l’authenticité des produits et services alimentaires et gastronomiques
Chapitre 10. Alimentation et organisations, alimentation au travail
Chapitre 11. Réalité des métiers et médiatisation des rôles en gastronomie : savoirs, stéréotypes, société
Chapitre 12. Engagement et légitimation des pratiques professionnelles
Les responsables de chapitre
Liste complète des contributeurs