L’intolérance au gluten est le signal d’un changement profond, la révolte de notre métabolisme contre une alimentation dénaturée, la colère sourde d’un mode de vie qu’on a de plus en plus de mal à digérer.
Ce besoin de manger « sans gluten » pour retrouver une meilleure santé dépasse largement le cadre d’un régime. Il nous interroge sur notre rapport à la nourriture et sur l’importance d’une alimentation adaptée à notre fonctionnement mental.
L’auteur partage dans cet ouvrage son expérience d’intolérant au gluten, il ne prétend pas concurrencer les livres de « spécialistes » mais bien de vous donner le plus d’informations utiles pour mettre en place de nouvelles habitudes nutritionnelles.
Il apporte des réponses à vos questions sur le régime sans gluten, les allergies alimentaires, la maladie cœliaque, les aliments et les céréales à consommer, ainsi que des recettes diététiques, des thérapies et des remèdes naturels, et des adresses pour manger autrement.
Philippe Barraqué, chercheur et universitaire, a fait de nombreuses recherches sur les mécanismes de l’intolérance et de l’allergie alimentaires pour résoudre ses problèmes de santé et trouver les réponses adaptées à une alimentation saine sans gluten.