Ramenée des Amériques par les conquistadors espagnols, la pomme de terre mit près de deux siècles à s'imposer dans l'alimentation française. Les préjugés étaient tenaces : on la disait responsable de la lèpre, indigne des humains, bonne tout juste pour les porcs.
C'est Antoine-Augustin Parmentier qui changea la donne. Apothicaire de génie, il fit de la pomme de terre une cause nationale : pain à base de fécule, plantations spectaculaires dans les Sablons gardées par des soldats pour attiser la curiosité, banquets servis au roi — il ne refusa aucun défi pour démontrer les vertus nutritives de ce tubercule et son rôle potentiel dans la lutte contre la famine.
Cet ouvrage d'Anne Muratori-Philip retrace la formidable aventure de la pomme de terre, depuis les civilisations incas jusqu'à la gastronomie contemporaine, en passant par le parcours exceptionnel de celui qui lui donna ses lettres de noblesse en France.
Accessible dès 12 ans, utile autour de la Journée mondiale de l'alimentation (16 octobre) ou dans le cadre de projets sur l'histoire des sciences et de la nutrition.
Thèmes : histoire, gastronomie, alimentation, sciences, patrimoine, personnalités, XVIIIe