- 83 pages
- French
- PDF
- Disponible sur iOS et Android
À propos de ce livre
Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool — dits no-low — bousculent l'univers viticole. Hygiénisme, quête de bien-être, stratégies marketing, bouleversements générationnels : autant de dynamiques qui nourrissent l'essor de ces nouvelles boissons. Mais peut-on encore parler de vin quand l'ivresse, la fermentation et l'identité culturelle sont mises à distance ?
De l'histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, ce livre interroge en profondeur les ambiguïtés du no-low. Produits oxymoriques ou nouvelles figures du plaisir ?
Innovations légitimes ou simulacres désincarnés ? À travers une analyse critique, sensorielle et juridique, l'auteur explore les tensions, promesses et limites d'une révolution en marche.
Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l'éthique, pour penser autrement l'avenir du vin.
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Informations
Table des matières
- Sommaire
- Remerciements
- Introduction
- 1. Le vin : une histoire d’alcool
- 2. Origines et ambiguïtés du no-low
- 3. Qu’est-ce que le vin no-low ?
- 4. Vin no-low, le droit à la renverse ?
- Conclusion
- Bibliographie
Foire aux questions
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