Le nombre de poules domestiques élevées en France atteint plusieurs centaines de millions par an. Qu'elles le soient à des fins commerciales ou personnelles, garantir des conditions favorables à leur bien-être physique et mental constitue un enjeu éthique capital.
Pour changer le regard porté sur ces animaux, pour amener chacun à considérer leur bien-être comme une nécessité et en être acteur, cet ouvrage ambitionne de faire découvrir les compétences des poules domestiques. À travers l'essor des travaux scientifiques sur leur bien-être et l'évolution de la législation européenne sur leur protection, il retrace la manière dont la sensibilité des animaux d'élevage a progressivement été reconnue à partir de la seconde moitié du XX(sup)e(/sup) siècle. Puis il précise la définition du bien-être animal et les moyens de le mesurer, avant de détailler les compétences sensorielles, sociales, émotionnelles et cognitives des poules domestiques.
Ce livre est nourri de plus de vingt-cinq ans d'expérience de l'autrice avec des poules domestiques de races variées, vivant dans des conditions d'élevage allant de milliers d'individus en claustration à quelques individus en semi-liberté. Il s'adresse aussi bien aux particuliers ou professionnels qui les élèvent ou travaillent avec elles qu'à toutes les personnes curieuses de mieux connaître ces oiseaux.