Après s'être levée un matin avec une douleur insupportable lui tordant les boyaux, la narratrice de « L'Anguille », nouvelle-titre de ce recueil aussi inusité qu'envoûtant, découvre avec horreur un poisson grouillant et filiforme dans la cuvette de sa toilette. Bientôt, la jeune femme se voit plongée dans une étrange variation scatologique du Horla de Maupassant, hantée sans relâche par un animal visqueux à la parole énigmatique qu'elle seule semble voir.
À l'image de cette histoire improbable, chacun des contes modernes qui composent ce recueil nous emmène sur des chemins dont on ne soupçonnait pas l'existence. Maud Gauthier-Chung y mêle avec une aisance désarçonnante horreur et absurde, réalisme et fantastique, posant ainsi les premières pierres d'une mythologie qui lui est propre. Il y a dans cette écriture un humour grinçant et un charme ésotérique qui nous subjugue et nous happe, pour mieux nous dévorer.
On est tour à tour amusé, horrifié, déstabilisé, étonné devant l'alliage inusité que forment ces histoires où l'autrice s'emploie à « raconter la victime, qui est aussi l'héroïne, qui est aussi la sorcière, qui est aussi l'inquisitrice, qui est aussi le loup ». Une lecture dont on se souvient longtemps.