Guide de la santé par l'alimentation
eBook - ePub

Guide de la santé par l'alimentation

  1. French
  2. ePUB (adaptée aux mobiles)
  3. Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub

Guide de la santé par l'alimentation

À propos de ce livre

Guide de la santé par l'alimnetation

Pierre Ernoult

Cet ouvrage fait 249 000 caractères, 40 800 mots, soit ml'équivalent de 208 pages au format paier.

Faut-il vraiment manger cinq fruits et légumes par jour ? Les épinards donnent-ils de la force ? La charcuterie est-elle aussi dangereuse que le tabac ? Les compléments alimentaires sont-ils utiles ? Chacun de nous entend chaque jour des conseils contradictoires sur ce qu'il faut manger. Ce guide a une ambition simple : dire, aliment par aliment, ce que l'on sait vraiment, et d'où on le sait.

Il ne prétend ni vendre un régime ni désigner des aliments miracles ou des aliments interdits. Il s'appuie sur les données des agences sanitaires, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS), Santé publique France, sur la table officielle de composition des aliments, Ciqual, et sur les grandes études scientifiques. Les chiffres et les consignes de sécurité ont été vérifiés auprès de ces sources, rassemblées en fin d'ouvrage ; les quelques connaissances générales qui ne sont pas sourcées une à une y sont signalées. Les données et la réglementation citées sont à jour au 1er octobre 2026. Quand les connaissances sont incertaines, le guide le dit ; quand une idée reçue ne tient pas, il l'explique.

• Introduction : d'où viennent les chiffres de ce guide

• Première partie – Vitamines et minéraux

• Deuxième partie – Les fruits

• Troisième partie – Les légumes

• Quatrième partie – Les trésors méconnus

• Cinquième partie – Légumineuses, fruits à coque, herbes et champignons

• Sixième partie – Viandes, poissons et charcuteries

• Septième partie – Les boissons

• Huitième partie – Additifs et compléments alimentaires

• Annexes : sélection des aliments, index par nutriment et par situation, bibliographie

Informations

Éditeur
Pure IA
Année
2026
ISBN de l'eBook
9791029408649
Sujet
Médecine
Sujet
Sciences de l'alimentation

Table des matières

  1. Avant-propos
  2. Comment lire ce guide
  3. Un guide, pas une ordonnance
  4. Sommaire
  5. Introduction : d'où viennent les chiffres de ce guide
  6. La table Ciqual
  7. Lire un chiffre avec discernement
  8. Les besoins de référence
  9. Petit glossaire
  10. À qui s'adresse ce guide
  11. Première partie – Vitamines et minéraux
  12. Les vitamines et minéraux en un coup d'œil
  13. La vitamine D
  14. La vitamine C
  15. La vitamine B9
  16. La vitamine B12
  17. La vitamine A
  18. Les autres vitamines B
  19. Vitamines E et K, choline
  20. Le fer
  21. Le calcium
  22. Le magnésium
  23. L'iode
  24. Le zinc
  25. Le sélénium
  26. Le potassium
  27. Le sodium et le sel
  28. Les minéraux discrets
  29. Deuxième partie – Les fruits
  30. L'abricot
  31. L'ananas
  32. L'avocat
  33. La banane
  34. Le cassis
  35. La cerise
  36. Le citron
  37. La clémentine
  38. Le coing
  39. La figue
  40. La fraise
  41. La framboise
  42. La grenade
  43. La groseille
  44. Le kaki
  45. Le kiwi
  46. Le litchi
  47. La mangue
  48. Le melon
  49. La mirabelle
  50. La mûre
  51. La myrtille
  52. L'oranges
  53. Le pamplemousse
  54. La pastèque
  55. La pêche et la nectarine
  56. La poire
  57. La pomme
  58. La prune et le pruneau
  59. Le raisin
  60. La rhubarbe
  61. Troisième partie – Les légumes
  62. L'ail
  63. L'artichaut
  64. L'asperge
  65. L'aubergine
  66. La betterave
  67. La blette
  68. Le brocoli
  69. La carotte
  70. Le céleri
  71. Le chou
  72. Le chou de Bruxelles
  73. Le chou-fleur
  74. Le chou rouge
  75. Ses vrais atouts
  76. Précautions
  77. Choisir et conserver
  78. La courge
  79. La courgette
  80. L'échalote
  81. L'endive
  82. L'épinard
  83. Le fenouil
  84. Le haricot vert
  85. Les salades
  86. Le maïs doux
  87. Le navet
  88. L'oignon
  89. Le panais
  90. La patate douce
  91. Le petit pois
  92. Le poireau
  93. Le poivron
  94. La pomme de terre
  95. Le radis
  96. La tomate
  97. Quatrième partie – Les trésors méconnus
  98. Le pourpier
  99. Le cresson
  100. Le topinambour
  101. Le chou kale
  102. Le salsifis
  103. Le rutabaga
  104. L'oseille
  105. Le sureau
  106. L'acérola
  107. L'aronia
  108. L'argousier
  109. Cinquième partie – Légumineuses, fruits à coque, herbes et champignons
  110. Les légumineuses
  111. Les pois chiches
  112. Les haricots secs
  113. Les fèves
  114. Les pois cassés
  115. Le soja et le tofu
  116. Les fruits à coque et les graines
  117. Les noix
  118. Les amandes
  119. Les noisettes
  120. Les noix de cajou et les pistaches
  121. La noix du Brésil
  122. Les graines de lin
  123. Les graines de sésame et de courge
  124. Les herbes aromatiques
  125. Les champignons
  126. Sixième partie – Viandes, poissons et charcuteries
  127. Les viandes
  128. Viande rouge et volaille : deux catégories
  129. La viande rouge et le cancer
  130. Les poissons et fruits de mer
  131. Les salaisons et charcuteries
  132. Septième partie – Les boissons
  133. Les boissons
  134. L'eau
  135. Le café
  136. Le thé
  137. Jus de fruits et sodas
  138. Les boissons dites énergisantes
  139. Le vin et les alcools
  140. Huitième partie – Additifs et compléments alimentaires
  141. Les additifs alimentaires
  142. Les compléments alimentaires
  143. Annexes
  144. La sélection des aliments de ce guide
  145. Fruits courants (31)
  146. Légumes courants (34 produits, 33 fiches : laitue et mâche sont réunies dans la fiche « Les salades »)
  147. Trésors méconnus (11 fiches, plus le cassis, traité avec les fruits)
  148. Chapitres collectifs
  149. Index par nutriment : où le trouver ?
  150. Index par situation
  151. Bibliographie

Approuvé par les 375,005 étudiants

Accès à plus de 1,5 million de titres pour un prix mensuel raisonnable.

Étudiez plus efficacement en utilisant nos outils d'étude.

Foire aux questions

Oui, vous pouvez résilier à tout moment à partir de l'onglet Abonnement dans les paramètres de votre compte sur le site Web de Perlego. Votre abonnement restera actif jusqu'à la fin de votre période de facturation actuelle. Découvrir comment résilier votre abonnement
Non, les livres ne peuvent pas être téléchargés sous forme de fichiers externes, tels que des PDF, pour être utilisés en dehors de Perlego. Cependant, vous pouvez télécharger des livres dans l'application Perlego pour les lire hors ligne sur votre téléphone portable ou votre tablette. Apprendre à télécharger des livres hors ligne
Perlego propose deux formules : Essential et Complete
  • Essential est idéal pour les apprenants et les professionnels qui aiment explorer une grande variété de sujets. Accédez à la Essential Library avec plus de 800 000 titres de confiance et best-sellers dans les domaines du business, du développement personnel et des sciences humaines. Inclut un temps de lecture illimité et la voix Standard Read Aloud.
  • Complete : Parfait pour les apprenants avancés et les chercheurs ayant besoin d'un accès total et sans restriction. Débloquez plus de 1,5 million de livres dans des centaines de sujets, y compris des titres académiques et spécialisés. Le forfait Complete inclut aussi des fonctionnalités avancées telles que Premium Read Aloud et Research Assistant.
Les deux formules sont disponibles avec des cycles de facturation mensuels, semestriels ou annuels.
Nous sommes un service déabonnement à des manuels scolaires en ligne, qui vous permet d'accéder à une bibliothèque en ligne entière pour moins que le prix d'un seul livre par mois. Avec plus de 1,5 million de livres sur plus de 990 thèmes, nous avons ce qu'il vous faut ! Découvrir notre mission
Recherchez le symbole Écouter sur votre prochain livre pour voir si vous pouvez l'écouter. L'outil Écouter lit le texte à haute voix pour vous, en surlignant le passage qui est en cours de lecture. Vous pouvez le mettre sur pause, l'accélérer ou le ralentir. En savoir plus sur la fonctionnalité Écouter
Oui ! Vous pouvez utiliser l'application Perlego sur les appareils iOS et Android pour lire à tout moment, n'importe où, même hors ligne. Parfait pour les trajets quotidiens ou lorsque vous êtes en déplacement.
Veuillez noter que nous ne pouvons pas prendre en charge les appareils fonctionnant sur iOS 13 et Android 7 ou versions antérieures. En savoir plus sur l'utilisation de l'application
Oui, vous pouvez accéder à Guide de la santé par l'alimentation de Pierre Ernoult aux formats PDF et/ou ePub, ainsi qu'à d'autres livres populaires dans Médecine et Sciences de l'alimentation. Nous avons plus de 1,5 million de livres disponibles dans notre catalogue pour vous.