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The Science of Bakery Products
William P Edwards
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The Science of Bakery Products
William P Edwards
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Ă propos de ce livre
Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry.
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Est-ce que The Science of Bakery Products est un PDF/ePUB en ligne ?
Oui, vous pouvez accĂ©der Ă The Science of Bakery Products par William P Edwards en format PDF et/ou ePUB ainsi quâĂ dâautres livres populaires dans TecnologĂa e ingenierĂa et Ciencia de los alimentos. Nous disposons de plus dâun million dâouvrages Ă dĂ©couvrir dans notre catalogue.