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Biogenic Amines in Food
Analysis, Occurrence and Toxicity
Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo, Gary Williamson, Alejandro G Marangoni, Juliet A Gerrard, Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo
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- 312 pagine
- English
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Biogenic Amines in Food
Analysis, Occurrence and Toxicity
Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo, Gary Williamson, Alejandro G Marangoni, Juliet A Gerrard, Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo
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Informazioni sul libro
A precise analysis of biogenic amines is important as an indicator of food freshness or spoilage that can cause serious toxicity. This book provides comprehensive background information on biogenic amines and their occurrence in various foods and drinks such as fermented and non-fermented sausages and fish products, cheeses, vegetables and beverages, e.g. beer, cider and wine. It gives a detailed description of both the established analytical methods and the emerging technologies for the analysis of them.
As the first book on the detection of biogenic amines in all types of food, it provides help to get a better understanding of the risks associated with biogenic amines and how to avoid them. It serves as an excellent and up-to-date reference for food scientists, food chemists and food safety professionals.
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Biogenic Amines in Food è disponibile online in formato PDF/ePub?
Sì, puoi accedere a Biogenic Amines in Food di Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo, Gary Williamson, Alejandro G Marangoni, Juliet A Gerrard, Bahruddin Saad, Rosanna Tofalo in formato PDF e/o ePub, così come ad altri libri molto apprezzati nelle sezioni relative a Technologie et ingénierie e Sciences de l'alimentation. Scopri oltre 1 milione di libri disponibili nel nostro catalogo.
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Stili delle citazioni per Biogenic Amines in Food
APA 6 Citation
Saad, B., & Tofalo, R. (2019). Biogenic Amines in Food (1st ed.). Royal Society of Chemistry. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1258122/biogenic-amines-in-food-analysis-occurrence-and-toxicity-pdf (Original work published 2019)
Chicago Citation
Saad, Bahruddin, and Rosanna Tofalo. (2019) 2019. Biogenic Amines in Food. 1st ed. Royal Society of Chemistry. https://www.perlego.com/book/1258122/biogenic-amines-in-food-analysis-occurrence-and-toxicity-pdf.
Harvard Citation
Saad, B. and Tofalo, R. (2019) Biogenic Amines in Food. 1st edn. Royal Society of Chemistry. Available at: https://www.perlego.com/book/1258122/biogenic-amines-in-food-analysis-occurrence-and-toxicity-pdf (Accessed: 14 October 2022).
MLA 7 Citation
Saad, Bahruddin, and Rosanna Tofalo. Biogenic Amines in Food. 1st ed. Royal Society of Chemistry, 2019. Web. 14 Oct. 2022.