Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry
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Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Sylvain Boussard

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  1. 222 pagine
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Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Sylvain Boussard

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Informazioni sul libro

This book is an introduction to the management of food and beverage operations within a luxury hotel environment.

It provides detailed coverage of operational areas within the food and beverage department, based on multiple real industry examples, allowing the reader to grasp the intricacies of the day-to-day running of outlets.

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry is a reference for any hospitality management student wishing to gain sufficient knowledge in the subject, to conduct a quantitative and qualitative analysis of the department, through revenue and cost management, and quality audits. It also looks at the various trends shaping the industry today, particularly focusing on sustainability issues and ethical concerns.

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Informazioni

Editore
Business Expert Press
Anno
2021
ISBN
9781637420119
Argomento
Negocios y empresa
Categoria
Industria alimentaria

Indice dei contenuti