eBook - ePub
Il Caffè
Filiera e Specialty Coffee - Tostatura e assaggio tecnico - Espresso e metodi alternativi di estrazione - Latte art e bevande vegetali
- 192 pagine
- Italian
- ePUB (disponibile sull'app)
- Disponibile su iOS e Android
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Il Caffè
Filiera e Specialty Coffee - Tostatura e assaggio tecnico - Espresso e metodi alternativi di estrazione - Latte art e bevande vegetali
Informazioni su questo libro
Il caffè sta vivendo un momento di grande fermento. Non rappresenta solamente un semplice momento di pausa, ma siamo di fronte a una vera e propria rivoluzione culturale che punta al caffè di alta qualità. Il professionista del settore è tenuto a conoscere questo progresso in ogni sua singola fase: dalla classificazione del chicco alla sua tostatura e agli errori da evitare, dalla tracciabilità del caffè e conoscenza di uno Specialty Coffee al Cupping o assaggio tecnico
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Informazioni
Argomento
ArteCategoria
Arte culinariaIndice dei contenuti
- Cover
- Copyright
- Frontespizio
- Indice
- Premessa dell’autrice
- 1. LA FILIERA
- 2. COME SI EVOLVE IL MONDO DEL CAFFÈ
- 3. LA CLASSIFICAZIONE DEL CAFFÈ
- 4. LA TOSTATURA
- 5. ASSAGGIO TECNICO
- 6. L’ESPRESSO
- 7. BREWING
- 8. L’ACQUA
- 9. LO ZUCCHERO
- 10. IL LATTE
- 11. DAL CAPPUCINO TRADIZIONALE A CENNI DI LATTE ART
- 12. LE BEVANDE VEGETALI
- Ringraziamenti
- Circa l’autore
- Informazioni sul Libro