Il Caffè
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Il Caffè

Filiera e Specialty Coffee - Tostatura e assaggio tecnico - Espresso e metodi alternativi di estrazione - Latte art e bevande vegetali

  1. 192 pagine
  2. Italian
  3. ePUB (disponibile su mobile)
  4. Disponibile su iOS e Android
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Il Caffè

Filiera e Specialty Coffee - Tostatura e assaggio tecnico - Espresso e metodi alternativi di estrazione - Latte art e bevande vegetali

Informazioni su questo libro

Il caffè sta vivendo un momento di grande fermento. Non rappresenta solamente un semplice momento di pausa, ma siamo di fronte a una vera e propria rivoluzione culturale che punta al caffè di alta qualità. Il professionista del settore è tenuto a conoscere questo progresso in ogni sua singola fase: dalla classificazione del chicco alla sua tostatura e agli errori da evitare, dalla tracciabilità del caffè e conoscenza di uno Specialty Coffee al Cupping o assaggio tecnico

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Informazioni

Editore
Hoepli
Anno
2021
eBook ISBN
9788836005215
Argomento
Kunst
Categoria
Kulinarische Künste

Indice dei contenuti

  1. Cover
  2. Copyright
  3. Frontespizio
  4. Indice
  5. Premessa dell’autrice
  6. 1. LA FILIERA
  7. 2. COME SI EVOLVE IL MONDO DEL CAFFÈ
  8. 3. LA CLASSIFICAZIONE DEL CAFFÈ
  9. 4. LA TOSTATURA
  10. 5. ASSAGGIO TECNICO
  11. 6. L’ESPRESSO
  12. 7. BREWING
  13. 8. L’ACQUA
  14. 9. LO ZUCCHERO
  15. 10. IL LATTE
  16. 11. DAL CAPPUCINO TRADIZIONALE A CENNI DI LATTE ART
  17. 12. LE BEVANDE VEGETALI
  18. Ringraziamenti
  19. Circa l’autore
  20. Informazioni sul Libro

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