Fatto in casa da Benedetta

Torte, primi sfiziosi, stuzzichini... le ricette più golose del web

Benedetta Rossi

• Editore: Mondadori
• Anno: 2016
• Print ISBN: 9788804669845
• eBook ISBN: 9788852076961
• Categoria: Culinary Arts

"Mi chiamo Benedetta, sono nata e cresciuta in campagna, e ci vivo ancora. La tradizione contadina mi ha insegnato l'importanza del fare in casa, una conoscenza che condivido sul web: torte, biscotti, marmellate, conserve e tante altre prelibatezze che realizzo con tecniche semplici e veloci." Benedetta si presenta così dalla sua pagina Facebook, che in poco tempo è diventata una tra le più seguite della rete grazie alle sue videoricette da milioni di visualizzazioni.

Questo libro raccoglie oltre 170 ricette, le più amate e molte altre inedite: dall'impasto base per dolci pronto in un minuto ai cornetti salati, ma anche golosissime torte e dessert al cucchiaio. E ancora gnocchi, ravioli e altri primi sfiziosi, stuzzichini per aperitivi, confetture, liquori...

Quella che Benedetta propone è una cucina all'insegna della semplicità e della genuinità: le sue ricette si preparano con pochi ingredienti, che tutti abbiamo in casa, e senza usare strumenti sofisticati. Farina, uova, burro e un pizzico di fantasia, per piatti originali e gustosissimi che rallegreranno la vostra tavola.

biscotti e dolcetti

Biscotti al cioccolato

40 BISCOTTI |

30’ |

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Ingredienti: 1 uovo • 60 g di zucchero • 60 g di olio di semi di girasole • 40 g di acqua • 15 g di cacao amaro • 1 cucchiaino di lievito per dolci • 240 g circa di farina 00 • 80 g di gocce di cioccolato • zucchero a velo e cacao amaro q.b. per la decorazione

In una ciotola rompiamo l’uovo, aggiungiamo lo zucchero, l’olio, l’acqua, il cacao amaro e il lievito per dolci e mescoliamo semplicemente con un cucchiaio o con le mani. Ora incorporiamo la farina, poco per volta. Solo alla fine aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoriamo ancora per qualche minuto. Se la pasta è molto morbida, ci aiutiamo con un po’ di farina, perché deve risultare liscia e omogenea.

Rivestiamo una placca con un foglio di carta forno. Prepariamo un piatto con lo zucchero a velo e un altro con il cacao amaro.

Dividiamo in due l’impasto, ne stacchiamo dei pezzetti e facciamo delle palline da rotolare nello zucchero a velo fino a ricoprirle completamente. Eseguiamo lo stesso procedimento con l’altra metà dell’impasto, passando invece le palline nel cacao amaro. Otterremo così dei dolcetti bicolore.

Sistemiamo le palline sulla placca e inforniamo a 180 °C per 20 minuti.

Ecco pronti i nostri biscotti al cioccolato bianchi e neri! Presentiamoli su un’alzatina o su un piatto alternando i colori: sono bellissimi e metteranno tutti d’accordo!

Anche se l’impasto è lo stesso, la copertura con il cacao o con lo zucchero a velo dona una sfumatura di gusto deliziosa, Impossibile decidere quali siano i più buoni!

Biscotti al limone

40 BISCOTTI |

30’ |

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Ingredienti: 1 uovo • 100 g di zucchero • 100 g di olio di semi di girasole • 1 cucchiaino di lievito per dolci • ½ limone • 300 g di farina 00 • zucchero a velo q.b.

In una ciotola mettiamo insieme l’uovo, lo zucchero, l’olio e il cucchiaino di lievito. Non dimentichiamo il nostro ingrediente principale: la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone.

Mescoliamo e iniziamo ad aggiungere la farina poco per volta. Continuiamo a girare con cura.

Quando l’impasto dei biscotti comincia a indurirsi, lo versiamo sul tavolo e continuiamo a lavorarlo con le mani, accorpando a poco a poco tutta la farina. Otterremo un impasto morbido ed elastico... e il grosso del lavoro è fatto!

Mettiamo dello zucchero a velo in una fondina e stendiamo un foglio di carta forno sulla placca.

Ora formiamo delle palline con l’impasto. Perché siano circa della stessa dimensione, consiglio di formare un filoncino di pasta e poi tagliarlo a tocchetti, che diventeranno delle palline quando li arrotoliamo tra le mani. Ora il tocco finale: passiamo i dolcetti nello zucchero a velo e li disponiamo sulla placca. Inforniamo a 180 °C per 20 minuti circa.

Che profumo! Togliamo i nostri dolcetti al limone dal forno e una volta freddi possiamo assaggiarli: sono ottimi e hanno un sapore davvero delicato.

Questi deliziosi dolcetti sono facili da preparare e sono adatti a chi ha poco tempo, a chi non ha molta dimestichezza con ricette complicate o semplicemente in tutti i casi di emergenza: ospiti inattesi o voglia di dolce.

3 idee semplici per

Biscotti bicolore di pasta frolla

senza burro

50 BISCOTTI |

30’ |

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Ingredienti e procedimento per la pasta frolla bianca: vedi Pasta frolla per biscotti senza burro a pag. 12 nel capitolo Impasti base

Ingredienti e procedimento per la pasta frolla al cacao: vedi Pasta frolla per biscotti senza burro a pag. 12 nel capitolo Impasti base

Le girandole

Con il matterello stendiamo la pasta frolla bianca e quella al cacao. Ricaviamo due cilindretti: uno bianco e uno al cacao. Cerchiamo di farli dello stesso spessore. Li accavalliamo a formare una specie di treccina che taglieremo con il coltello in pezzi più piccoli. A ogni treccia diamo la forma di un biscotto piegandola come un piccolo tarallo. Procediamo così fino a esaurimento della pasta.

Sistemiamo i biscotti sulla placca ricoperta con la carta forno. Inforniamo in forno caldo a 180 °C per 15 minuti. Ed eccoli pronti, profumati e fragranti! Con il loro motivo bicolore mi ricordano delle piccole girandole!

I biscotti accoppiati

Con il matterello stendiamo la pasta frolla bianca e quella al cacao. Con un coppapasta ricaviamo dei dischetti di entrambi i colori, li disponiamo sulla placca ricoperta con la carta forno e facciamo cuocere per 15 minuti a 180 °C.

Una volta sfornati, possiamo lasciarli così, oppure accoppiare due biscotti tutti bianchi, tutti neri o bicolore e spalmarci in mezzo la mia crema di nocciole (vedi a pag. 160). Sono bellissimi e golosi!

Le girelle

Con il matterello stendiamo la pasta frolla bianca e quella al cacao delle stesse dimensioni in forma rettangolare. Sovrapponiamo gli impasti l’uno sull’altro. Quindi arrotoliamo cercando di ottenere un cilindro compatto.

Ora con il coltello tagliamo il rotolo a fettine, avremo così delle piccole girelle bianche e nere! Mettiamo in forno caldo per 20 minuti a 180 °C ed eccole pronte!

Biscotti con i corn flakes

40 BISCOTTI |

30’ |

Ingredienti: 2 uova • 100 g di zucchero • 100 g di burro • 100 g di uvetta • 1 bustina di lievito vanigliato • 350 g di farina 00 • corn flakes q.b.

Per prima cosa mettiamo l’uvetta in ammollo in acqua fredda.

In una ciotola capiente rompiamo le uova, azioniamo lo sbattitore e aggiungiamo gli altri ingredienti: lo zucchero, il burro ammorbidito (basta qualche secondo nel microonde), il lievito e, sempre frullando, incorporiamo qualche cucchiaiata di farina. Trasferiamo quindi l’impasto in una terrina, perché è il momento di aggiungere l’uvetta: prima la strizziamo, la infariniamo e poi la uniamo al composto mescolando con un cucchiaio. Quindi aggiungiamo la parte restante di farina. L’impasto risulterà compatto ma cremoso.

Versiamo i corn flakes in una fondina.

Con l’aiuto di un cucchiaio formiamo delle palline di impasto, le mettiamo nel piatto con i cereali e le facciamo rotolare con le mani in modo che restino attaccati più corn flakes possibile.

Sistemiamo le palline sulla placca ricoperta con la carta forno e inforniamo a 180 °C.

In 20-25 minuti i biscotti sono cotti. Ne cospargiamo la superficie con lo zucchero a velo ed ecco pronti i nostri biscotti ai corn flakes. Sentirete quanto sono buoni e croccanti!

Conservati in un contenitore di latta questi dolcetti durano fino a una settimana... anche se in genere finiscono appena serviti!

Biscotti integrali

50 BISCOTTI |

30’

Ingredienti:...

Indice dei contenuti

• Copertina
• Frontespizio
• LEGENDA
• IMPASTI BASE
• DOLCE
• Biscotti e dolcetti
• Torte e crostate
• Dessert al cucchiaio
• Caramelle e cioccolatini
• Marmellate & co.
• SALATO
• Primi sfiziosi
• Torte salate
• Stuzzichini & co.
• IDEE PER CONCLUDERE
• Indice delle ricette
• Ringraziamenti
• Copyright