È con passione che Donatella Nicolò si è accinta a scrivere questo libro sul pesce: il più completo sulle varietà di mare e d'acqua dolce dell'area del Mediterraneo, crostacei e molluschi compresi. L'ha scritto con la stessa emozione che provava da bambina a Reggio Calabria, quando davanti a sé, anno dopo anno, ritrovava il blu intenso delle acque dello stretto di Messina. E durante quelle vacanze ritrovava anche gli stessi sapori di quei piatti che la nonna Gina preparava con tanto amore: il libro del pesce è anche un modo per recuperare proprio la tradizione culinaria di nonne e bisnonne che, in un paese di mare come il nostro, si rischia di perdere. E sarebbe un grave errore dato che, tutti ormai lo sanno, il pesce è un alimento indispensabile per un'alimentazione sana e corretta. Ma non solo tradizione. Si parla anche di sushi e pesce crudo: l'antico e il moderno si fondono in un insieme fluido e armonico. Viene spiegata la tecnica su come pulire i diversi pesci e qual è l'attrezzatura necessaria per farlo, poi di ogni varietà ci viene presentata la carta d'identità, i nomi che gli vengono dati nelle varie regioni italiane, i nomi internazionali, i consigli per scegliere gli esemplari migliori, le informazioni nutrizionali e, per finire, le ricette.
eBook - ePub
Il libro del pesce
Da abalone a zerro: come riconoscerli, pulirli e cucinarli
- 312 pagine
- Italian
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Informazioni su questo libro
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Informazioni
Argomento
ArtCategoria
Culinary ArtsIndice dei contenuti
- Presentazione
- Frontespizio
- Pagina di copyright
- Parte prima
- Parte seconda
- Ricette miste
- Bibliografia
- Ringraziamenti
- Crediti dei disegni delle schede
- Note schede A
- Note schede B
- Note schede C
- Note ricette miste
- Elenco delle ricette
- Indice
- Seguici su IlLibraio
Domande frequenti
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