I Magnifici 20

I buoni alimenti che si prendono cura di noi

Marco Bianchi

• Editore: Ponte alle Grazie
• Anno: 2012
• eBook ISBN:
  9788862203753
• Argomento: Art
• Categoria: Culinary Arts

Che una buona alimentazione sia fondamentale per la salute lo si sa da sempre; in che misura lo sia, e perché, è oggetto e patrimonio della ricerca scientifica, i cui risultati trovano oggi sempre maggiore risonanza nei media e rispondenza nella sensibilità delle persone. Con gli alimenti si può non solo fare prevenzione ma persino curare, nel senso etimologico del «prendersi cura»; è questo il campo di una nuova disciplina, la «nutraceutica», in cui s'incontrano «nutrizione» e «farmaceutica». Scritto da un ricercatore che da anni studia l'impatto delle diverse sostanze sulle nostre cellule, questo libro risponde alla domanda fondamentale di chiunque si avvicini al tema «alimentazione e salute»: Quali sono gli alimenti che «curano» di più e meglio? Ecco allora i Magnifici 20, famiglie tanto assortite quanto ricche di virtù, che si tratti di vitamine, minerali, acidi grassi... ma generose anche di colori, sapori, profumi e consistenze. E siccome, oltre a essere uno scienziato, il nostro autore è appassionato di cucina e instancabile sperimentatore tra i fornelli, scopriremo che i Magnifici 20 non sono «buoni» solo perché fanno bene: diventano cibi, e si trasformano in bontà.

Indice dei contenuti

• Presentazione
• Frontespizio
• Pagina di copyright
• Introduzione
• 1. Calcio internazionale: non è una coppa, è quinoa
• 2. Un inizio di vita molto concentrato! I germogli nell'alimentazione
• 3. Profondità marine ricche di virtù
• 4. «Apriti, Sesamo!» ed ecco i fitoestrogeni
• 5. Un pesce di nome olio di lino (ovvero, il pescioLINO)
• 6. Tipi piccanti, ma non solo...
• 7. Aglio e cipolla: alleati nella puzza e contro il diabete
• 8. Altro che cavoli a merenda! A pranzo e cena... tutti i giorni
• 9. I verdi intensi della tavola
• 10. Spinaci: verde nel sangue e nella mente!
• 11. Il principe rosso della cucina italiana e il suo effetto antiaging
• 12. I pastelli della natura, i buoni arancioni
• 13. Ceci, fave, lenticchie, fagioli, piselli: bacini di proteine e minerali
• 14. Il principe azzurro della nostra tavola
• 15. La «classica» vitamina C, e tanto altro
• 16. Rossi, ma non per l'imbarazzo!
• 17. La signora in nero e il suo fedele compagno: l'uva e il resveratrolo
• 18. Uno snob seccato!
• 19. Semplicemente dolce: signore e signori, il malto
• 20. Amarum in fundo
• Glossario nutraceutico
• Per capirne di più e meglio
• Bibliografia
• Ringraziamenti