- 162 pagine
- Italian
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La cucina napoletana
Informazioni su questo libro
Questo è un libro dei sensi e un libro corale. Fin dalle prime pagine camminiamo per le strade di Napoli e a ogni angolo, in ogni piazza incontriamo persone, profumi, richiami che evocano il cibo. E l'autore riesce a far coesistere, in questo presepe, epoche remote – dalla Neapolis greca – meno lontane – la Napoli capitale – e assolutamente attuali, con tutti i loro personaggi: sovrani golosi e pezzenti buongustai, zie cuoche formidabili, chef di corte, pittori, poeti. Sfidando la retorica della napoletanità a colpi di ricordi personali e di coltissime citazioni, sempre sostenuto da una conoscenza che trabocca di passione, Edmondo Capecelatro coglie in pieno lo spirito caro al Lettore goloso: la cucina napoletana non è solo cucina, è cultura. I suoi capisaldi sono naturalmente gli ingredienti, doni di una terra e di un mare incredibilmente generosi; le sue invarianti, le festività con i loro menu; i suoi bestseller, i piatti grazie ai quali in gran parte del mondo cucina italiana è sinonimo di cucina napoletana; e poi ci sono le chicche che rendono questo libro speciale una volta di più: il caffè, l'acqua; il cibo ritratto nella pittura e reso mitico dal teatro. Alla fine, possiamo dire di aver imparato cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Cos'è l'acqua innevata? Leggete questo libro.
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Informazioni
Indice dei contenuti
- Presentazione
- Frontespizio
- Pagina di Copyright
- Dedica
- Origini e storia della cucina napoletana
- I maccheroni
- Sua Maestà la Pizza
- I pranzi delle feste
- Le ricette tradizionali e la loro genesi
- Antipasti
- Primi piatti
- Secondi piatti di carne
- Secondi piatti di pesce
- Né carne, né pesce
- Primi e secondi insieme
- Piatti unici
- Contorni
- Sfizi
- Le moderne ricette della creatività
- Pasticceria
- L’acqua
- Il caffè
- La cucina nel teatro
- La cucina nella pittura
- Sapore di Napoli
- Indice analitico
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