Baking for Special Diets
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Baking for Special Diets

Richard J. Coppedge

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Baking for Special Diets

Richard J. Coppedge

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Informazioni sul libro

Baking for Special Diets teaches readers how to widen the scope of their offerings and create flavorful recipes to meet all kinds of dietary needs. This text explains the wide range of dietary challenges of which pastry chefs and bakers should be conscious, including celiac disease, diabetes, high blood pressure, high cholesterol, kosher diets, and more. Introductory chapters cover general nutrition information, ingredient substitutions. The text also explains through examples how to convert your own recipes to meet the needs of a particular customer. Subsequent chapters provide recipes for a wide range of dietary concerns, from vegetarian, vegan, and low-fat baked goods to delectable desserts that are gluten-, lactose-, or sugar-free. From Low-Fat Vanilla Mousse and Reduced-Calorie Linzer Cookies to Sugar-Free Crème Caramel and Vegan Boston Cream Pie, Baking for Special Diets provides chefs with an arsenal of recipes that are healthy, versatile, and always delicious.

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Baking for Special Diets è disponibile online in formato PDF/ePub?
Sì, puoi accedere a Baking for Special Diets di Richard J. Coppedge in formato PDF e/o ePub, così come ad altri libri molto apprezzati nelle sezioni relative a Kunst e Kulinarische Künste. Scopri oltre 1 milione di libri disponibili nel nostro catalogo.

Informazioni

Editore
Wiley
Anno
2016
ISBN
9781119034827
Edizione
1
Argomento
Kunst
Categoria
Kulinarische Künste

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