Il Giappone in cucina. Oltre 200 ricette prelibate da gustare a casa nostra
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Il Giappone in cucina. Oltre 200 ricette prelibate da gustare a casa nostra

Informazioni su questo libro

« La Bibbia della cucina giapponese »
Allan Bay

SCOPRI I SAPORI, LE TRADIZIONI E LE ABITUDINI DELLA CUCINA DEL SOL LEVANTE I ristoranti giapponesi spopolano in tutto il mondo. La cucina nipponica, nella sua eleganza e unicità, è oggi una delle più apprezzate del pianeta, capace di soddisfare senza appesantire con grassi, calorie e zuccheri. Graziana Canova Tura, laureata in Lingua e letteratura giapponese e appassionata di cucina orientale, in questo libro porta in tavola tutta la magia del Sol Levante: oltre 200 ricette in un affresco di sapori, tradizioni, leggende e colori del Giappone antico e moderno. Dalle preparazioni più comuni ai piatti più complessi, dalle minestre al miso alle ricette a base di carne, pesce, molluschi e crostacei - fino a curiosità sulle preparazioni e sull'allestimento della tavola -, un viaggio in un universo culinario tutto da conoscere e assaporare, capace di coniugare tradizione e innovazione, estetica e gusto, frugalità ed eleganza.

NEL LIBRO TROVEREMO:
- estetica della tavola: la presentazione dei cibi
- tutta l'attrezzatura necessaria, dai cestelli di bambù alle stuoie e molto altro
- coltelli: distinguerli e affilarli in modo corretto
- la dispensa giapponese dalla A alla Z
- taglio delle verdure e del pesce in forme e filetti
- le buone maniere: come comportarsi a tavola in Giappone
- armonizzare tra loro le pietanze

... e tutte le ricette del Sol Levante, dal riso, alle verdure, alle uova, senza dimenticare dolci, frutta e bevande.

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Informazioni

Editore
Vallardi
Anno
2023
eBook ISBN
9791222200316
Argomento
Arte
Categoria
Arte culinaria

Indice dei contenuti

  1. L’autrice
  2. Frontespizio
  3. Pagina del copyright
  4. Prefazione
  5. Introduzione
  6. Estetica della tavola
  7. Abbreviazioni usate, pesi e misure
  8. Attrezzatura necessaria
  9. Coltelli (Hōchō)
  10. Ingredienti
  11. Taglio delle verdure
  12. Taglio dei pesci
  13. Le buone maniere
  14. Esempi di menu
  15. Stuzzichini e antipasti
  16. Minestre (Shirumono, Owanrui)
  17. Riso (Kome, Gohan)
  18. Sushi
  19. Carni (Niku)
  20. Pesci, crostacei e molluschi
  21. Verdure (Yasai)
  22. Alghe (Kaisō)
  23. Uova (Tamago)
  24. Dolci (Okashi)
  25. Frutta (Kudamono)
  26. Altre preparazioni (Sono hoka)
  27. Condimenti e salse (Aegoromo, tsukejiru ecc.)
  28. Bevande (Nomimono)
  29. Contaminazioni
  30. Nota bibliografica
  31. Note
  32. Indice delle ricette
  33. Indice
  34. Seguici su ilLibraio