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Informazioni su questo libro
Pasticcere, cuoco, maître chocolatier, personaggio pubblico e televisivo: Ernst Knam ha deciso di mettere nero su bianco parte della sua esperienza, maturata in più di 30 anni trascorsi in laboratorio e dietro i fornelli, per celebrare il suo Paese di adozione, l'Italia. La versione di Knam è un viaggio che va da Nord a Sud, lungo 80 dolci. Una vera e propria ricognizione alla scoperta della pasticceria regionale che da sempre scandisce ricorrenze, feste e abitudini di tutti gli italiani e che Knam ripropone con il consueto sguardo attento e rigoroso. Un percorso che si sviluppa in due direzioni, da una parte il racconto della tradizione e delle sue ricette più particolari, dall'altra la ''versione di Knam'', ovvero le soluzioni personali messe in pratica per trasformare quegli stessi dolci in piatti nuovi e unici, che corrispondano al suo stile inimitabile. Perché, unendo le basi consolidate della pasticceria italiana all'estro e all'innovazione di uno spirito visionario, si può arrivare a creare la pasticceria del futuro.
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Informazioni
Indice dei contenuti
- Copertina
- Colophon
- Frontespizio
- Dedica
- Sommario
- Introduzione di Alberto Capatti
- Nota per il lettore
- VALLE D’AOSTA
- PIEMONTE
- LOMBARDIA
- TRENTINO-ALTO ADIGE
- FRIULI-VENEZIA GIULIA
- VENETO
- EMILIA-ROMAGNA
- LIGURIA
- TOSCANA
- UMBRIA
- MARCHE
- ABRUZZO
- LAZIO
- CAMPANIA
- MOLISE
- PUGLIA
- BASILICATA
- CALABRIA
- SICILIA
- SARDEGNA
- Indice delle ricette