Io credo che il cibo del futuro, se vorrà sopravvivere, dovrà essere necessariamente buono, salutare e sostenibile. Cercheremo il cibo solamente per il piacere di gustarlo, lo cercheremo perché dovrà soddisfarci, renderci "felici" (Giangiacomo Ibba)
Manager di successo, Roberto Comolli ha dedicato tutta la sua vita professionale a cercare di trasformare il cibo da bisogno a desiderio, a guidare le imprese nel realizzare cibi ben fatti, accessibili a tutti. In questo libro propone semplici racconti dedicati a cibi più o meno noti, con pagine ricche di aneddoti, curiosità e alcuni consigli sul loro consumo.
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Informazioni
Argomento
ArteCategoria
Arte culinariaIndice dei contenuti
- Occhiello
- Frontespizio
- Colophon
- Dedica
- Sommario
- Presentazione
- Introduzione
- ACCIUGA. Poesia azzurra
- ACQUA. Un mondo trasparente
- BLACK COD. Nobiltà in mare
- BOTTARGA. Uova pregiate di Sardegna
- BURRO. L’essenza grassa del latte
- CACAO. Il cibo degli dei
- CARNE DI KOBE. Carne inimitabile
- CAVIALE. L’oro nero di Russia
- CHAMPAGNE. Nobili bollicine alla francese
- CULURGIONES. Un ricamo sulla pasta
- FREGOLA. Briciole di pasta
- KING CRAB. Re nel mare, re sulla tavola
- LATTE D’ASINA. Bianca bontà
- MAIONESE. Piacere in salsa d’uovo
- MAIS OTTOFILE. Una sola pianta, mille varietà
- MALLOREDDUS. Conchiglie di Sardegna
- MIELE. Il dono delle api
- MOZZARELLA DI BUFALA. Vanto campano
- PANE CARASAU. Il pane che suona
- PANETTONE. Il pane di Toni
- PANNA. Il grasso del latte
- PASTA RIPIENA. Un nobile scrigno
- PASTA SECCA. Elogio della semplicità
- PESTO. Salsa regale
- RISO. Chicchi di benessere
- SALE. La sostanza divina
- SALMONE. Una vita controcorrente
- SENAPE. Un seme piccolo, una grande salsa
- TÈ. Tutti i colori della camelia
- UOVO. La perfezione dell’uovo
Domande frequenti
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