La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Informazioni su questo libro

«Questo libro è un libro scritto con pura ed energetica passione. È una storia di amore e di espressione. È la maniacale ricerca del linguaggio adatto a dipingere i mutamenti di un intero Paese...» (Massimo Bottura)
Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro di lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi resta il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. Un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, di spunti linguistici in una prosa limpida che ricorda la cordialità del discorso conviviale. Questa edizione speciale, pensata per i 200 anni dalla nascita dell'autore, ne mette in luce la straordinaria modernità e attualità affidando la presentazione a una voce d'eccezione: Massimo Bottura, chef tra i più stimati a livello internazionale.

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Informazioni

Editore
Giunti
Anno
2019
Edizione
0
eBook ISBN
9788809895683
Argomento
Arte
Categoria
Arte culinaria

Indice dei contenuti

  1. Copertina
  2. Occhiello
  3. Frontespizio
  4. Colophon
  5. Indice generale
  6. Prefazione di Massimo Bottura
  7. Pellegrino Artusi. La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in Appendice “La cucina per gli stomachi deboli”
  8. Foto ritratto di Pellegrino Artusi
  9. La storia di un libro che rassomiglia alla storia della Cenerentola
  10. RICETTE
  11. BRODI, GELATINA E SUGHI (dalla N. 1 alla N. 6)
  12. MINESTRE
  13. MINESTRE IN BRODO (dalla N. 7 alla N. 54)
  14. PRINCIPII (dalla N. 108 alla N. 118)
  15. SALSE (dalla N. 119 alla N. 138)
  16. UOVA (dalla N. 139 alla N. 152)
  17. PASTE E PASTELLE (dalla N. 153 alla N. 159)
  18. RIPIENI (dalla N. 160 alla N. 161)
  19. FRITTI (dalla N. 162 alla N. 225)
  20. LESSO (N. 226)
  21. TRAMESSI (dalla N. 227 alla N. 252)
  22. UMIDI (dalla N. 253 alla N. 359)
  23. RIFREDDI (dalla N. 360 alla N. 375)
  24. ERBAGGI E LEGUMI (dalla N. 376 alla N. 454)
  25. PIATTI DI PESCE (dalla N. 455 alla N. 520)
  26. ARROSTI (dalla N. 521 alla N. 558)
  27. PASTICCERIA (dalla N. 559 alla N. 636)
  28. TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO (dalla N. 637 alla N. 722)
  29. SIROPPI (dalla N. 723 alla N. 731)
  30. CONSERVE (dalla N. 732 alla N. 745)
  31. LIQUORI (dalla N. 746 alla N. 752)
  32. GELATI (dalla N. 753 alla N. 775)
  33. COSE DIVERSE (dalla N. 776 alla N. 790)
  34. APPENDICE

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