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La vita segreta dei cuochi
Il dietro le quinte dei ristoranti che hanno fatto la storia della cucina italiana
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La vita segreta dei cuochi
Il dietro le quinte dei ristoranti che hanno fatto la storia della cucina italiana
Informazioni su questo libro
Avventure, passioni e delusioni, invenzioni, tradizioni e creatività: oltre 60 storie che raccontano i cuochi e la ristorazione degli ultimi anni
Storie di vita e di cucina, una lettura facile ma appassionante, perfetta per i neofiti ma utilissima anche a chi si considera gourmet, in un volume che mette insieme le informazioni che nessuno aveva mai raccolto prima. Dal Carpaccio dell'Harry's Bar a Massimo Bottura e Niko Romito passando per Gualtiero Marchesi, Fulvio Pierangelini e Moreno Cedroni, il racconto coinvolgente di quello che si nasconde dietro a un piatto, di cosa realmente ha contribuito a far diventare gli chef gli idoli delle nuove generazioni.
Storie di vita e di cucina, una lettura facile ma appassionante, perfetta per i neofiti ma utilissima anche a chi si considera gourmet, in un volume che mette insieme le informazioni che nessuno aveva mai raccolto prima. Dal Carpaccio dell'Harry's Bar a Massimo Bottura e Niko Romito passando per Gualtiero Marchesi, Fulvio Pierangelini e Moreno Cedroni, il racconto coinvolgente di quello che si nasconde dietro a un piatto, di cosa realmente ha contribuito a far diventare gli chef gli idoli delle nuove generazioni.
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Informazioni
Indice dei contenuti
- Copertina
- Occhiello
- Frontespizio
- Colophon
- Sommario
- Prefazione
- Introduzione
- Il Carpaccio con la C maiuscola. Famiglia Cipriani, Harry’s Bar
- Il re dei cuochi. Nino Bergese
- Uno spettacolo alla milanese. Alfredo Valli
- Il profeta della trifola. Giacomo Morra
- L’enciclopedia della Toscana. Francesco Focardi, Sabatini
- L’invenzione della Bassa. Peppino Cantarelli
- Veneto alla francese. Alfredo Beltrame
- Dai re alle stelle. Armando Zanetti
- Dici Fini e pensi ai tortellini. Famiglia Fini
- Il Gioco della cucina. Giorgio Gioco
- Lucca in Crocetta. Famiglia Vannelli, Al Gatto Nero
- Forever plin. Lidia e Guido Alciati
- Il gran borghese. Gianluigi Morini
- A tavola, alla fine del mondo. Giancarlo Godio
- Il grande regista. Gianfranco Bolognesi.
- Mediterraneo incompreso. Angelo Paracucchi
- Dalle Alpi a New York. Andreas Hellrigl
- Il Maestro. Gualtiero Marchesi
- Capitano, mio capitano. Franco Colombani
- Italia-Francia 1-1. Georges Cogny, Antica Osteria del Teatro
- Il coraggio della semplicità. Romano Franceschini
- Mary per sempre. Mary Barale
- La più amata dai milanesi. Pina Bellini
- Lo scrigno del buono. Aimo Moroni
- L’orso di Carnia. Gianni Cosetti
- Crudo di pesce. Alberto Ciarla
- Il giardino dei Parioli. Famiglia Ottaviani, Relais Le Jardin
- Genio e sregolatezza. Cesare Giaccone
- L’étoile de la Vallée. Paolo Vai
- Luisa e l’Angelo. uisa Valazza, Al Sorriso
- L’amaro e il piccante. Pinuccio e Gaetano Alia, La Locanda di Alia
- Ricatti di gusto. Franco Ricatti
- Il seduttore d’Alpago. Vincenzo De Prà
- Fregula liberty. Gianluigi Deidda
- Il classico in movimento. Famiglia Santini, Dal Pescatore
- Il collezionista generoso. Gianrodolfo Botto
- Il Sud. Alfonso Iaccarino
- Sex, food and rock & roll. Giacinto Rossetti, Il Trigabolo
- Tra Senna e Ticino. Ezio Santin
- Vino e cucina. Giorgio e Annie, Enoteca Pinchiorri
- L’orco colto. Gianfranco Vissani
- L’insostenibile leggerezza del semplice. Fulvio Pierangelini
- La maschera e… Vittorio Fusari
- La trattoria nuova. Maria Pagliasso, Boccondivino
- Il teatro del gusto. Fabio Picchi
- Una vita al burro. Philippe Léveillé
- Il fattaccio di via Casilina. Antonello Colonna
- Pesce e foie gras. Vittorio Cerea
- Ciò che diventa, era. Massimiliano Alajmo
- Il re di Roma. Heinz Beck
- La cucina verde. Pietro Leemann
- Rivoluzione sabauda. Davide Scabin
- Stelle e padelle. Carlo Cracco
- Filastrocche in mare e in terra. Moreno Cedroni
- Ai bagni da Mauro. Mauro Uliassi
- La transavanguardia. Massimo Bottura
- Gennarino Settebontà. Gennaro Esposito
- Cook the mountain. Norbert Niederkofler
- Sultanato barocco. Ciccio Sultano
- Cucina “pop”. Davide Oldani
- Amaro assoluto. Paolo Lopriore
- Le due facce della Luna. Antonino Cannavacciuolo
- Lo zen di Langa. Enrico Crippa
- Semplicità apparente. Niko Romito
- Vincere da regista. Enrico Bartolini
- L’eleganza del filologo. Riccardo Camanini
- Spostare l’orizzonte, a piccoli passi. Matteo Baronetto
- Di cuore e di coraggio Antonia Klugmann
- Appendice
- Bibliografia
- Indice dei locali
- Ringraziamenti