- 150 pagine
- Italian
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eBook - ePub
Informazioni su questo libro
Anna Prandoni da più di vent'anni assaggia, studia, degusta e racconta il lievitato natalizio italiano per eccellenza: il panettone. In questo saggio analizza questo fenomeno internazional-popolare diventato nel tempo un riferimento della pasticceria contemporanea, spiegando da dove nasce, come si è evoluta la sua fama e come mai la sua storia recente sia lo specchio della società moderna. Un viaggio di pensiero e riflessione – tra i professionisti che lo preparano, le industrie che lo commercializzano e quelle che producono i suoi ingredienti – ci spiega come questo ambasciatore italiano sia ormai diventato patrimonio e metafora del mondo. Per scoprire come viene fatto, raccontato, venduto e falsificato, fetta dopo fetta.
Le voci dei protagonisti sono state raccolte da Cristina Viggè, giornalista con una laurea in lettere moderne e un master in comunicazione e marketing, ha esordito nella cronaca. Per poi prendere la via dei viaggi, della ristorazione e della mixology, lavorando nelle redazioni di Itinerari Travel, milanodabere.it e Grande Cucina. Oggi guida il live webzine Fuori, il progetto editoriale di Petra Molino Quaglia, dando voce al mondo dell'artigianalità.
Indice dei contenuti
- Copertina
- Colophon
- Titolo
- Indice
- Introduzione
- 1. Dove eravamo, breve storia del panettone
- 2. Il panettone ha un mercato maturo che continua a crescere
- 3. L’ascesa e la trasformazione di un mito contemporaneo
- 4. Mani, lievito, bellezza
- 5. Il panettone prodotto del mondo
- 6. Il panettone veste la moda
- 7. Il panettone in nuove mani
- 8. Il manifesto per la degustazione
- 9. Come lo scelgo? Come lo mangio? Come lo conservo? Come lo abbino?
- 10. La scheda | A Milano si fa così
- 11. Perversioni al panettone
- 12. Concorsi e classifiche. Quando il lievitato diventa simbolo, sfida e spettacolo
- 13. Il panettone che fa bene
- 14. E domani? Qual è il futuro del panettone, a livello italiano ma anche internazionale
- Ringraziamenti
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