El Centro de Ética y Responsabilidad Social (CERS) y la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad del Pacífico proponen una reflexión crítica, desde las distintas perspectivas y disciplinas del saber, sobre la relación entre la industria de alimentos y los cambios en la salud y el bienestar de la población. Esta reflexión se materializa en un libro de 10 capítulos que se agrupan en dos partes: la primera contiene cuatro capítulos que promueven la reflexión crítica sobre las prácticas de comercialización de alimentos y ofrecen lineamientos para ayudar al consumidor peruano a tomar decisiones de consumo que contribuyan a conservar su salud y a mejorar su bienestar. La segunda parte contiene seis capítulos que presentan propuestas para promover una gestión ambiental más sostenible de los recursos alimentarios peruanos.
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Alimentemos el cambio: por una producción y un consumo sostenibles
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Subtopic
Consumer BehaviourIndex
BusinessTable of contents
- Portadilla
- Créditos
- Prólogo
- Introducción
- I. Propuestas para promover prácticas de alimentación más saludables
- 1. Transición nutricional en el Perú: el caso de los ultraprocesados
- 2. Costumbres hogareñas: determinantes de la obesidad en niños en edad escolar
- 3. Lineamientos para orientar las políticas públicas sobre etiquetado frontal en el Perú
- 4. Elementos visuales del etiquetado frontal nutricional: estudio exploratorio en el contexto peruano
- II. Propuestas para mejorar la gestión ambiental de los recursos alimentarios peruanos
- 5. Gestión de residuos sólidos: ¿qué puede hacer la industria alimentaria?
- 6. Agua virtual del comercio exterior agrícola, Perú, 1961-2017
- 7. «Boom quinuero en el Perú»: impactos económicos y ambientales
- 8. Café orgánico: recurso del Perú para el mundo
- 9. Sumando valor en la cadena: cafés de especialidad y cafeterías
- 10. Palma aceitera en la Amazonía: historia y propuestas para un cultivo controversial
- Sobre los autores
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