The Professional Pastry Chef
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The Professional Pastry Chef

Fundamentals of Baking and Pastry

Bo Friberg, Amy Kemp Friberg

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The Professional Pastry Chef

Fundamentals of Baking and Pastry

Bo Friberg, Amy Kemp Friberg

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Inhaltsverzeichnis
Quellenangaben

Über dieses Buch

"The Professional Pastry Chef" - Jetzt erscheint Bo Fribergs Klassiker in der 4. komplett überarbeiteten, aktualisierten und neu gestalteten Auflage. Dieses maßgebliche Nachschlagewerk enthält schrittweise Erläuterungen und exakte Rezepte für eine breite Palette von Broten, Plätzchen, Obstkuchen, Torten und Tortendekorationen, Desserts, Schokoladenkunst, gefrorene Desserts und vieles mehr. Mit über 650 Rezepten auf der Basis amerikanischer Anwendungen und europäischer Techniken und 100 vierfarbigen Fotos fertiger Gerichte, plus über 275 Zeichnungen und Schablonen für schrittweises Nachbacken. "The Professional Pastry Chef" - das sind aktuelle grundlegende Back- und Konditortechniken für eine neue Generation von Patissiers und Hobbybäckern. Ansprechend und benutzerfreundlich gestaltet und verständlich geschrieben. Ein Muss für jeden Patissier und leidenschaftlichen Hobbybäcker!

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Information

Verlag
Wiley
Jahr
2013
ISBN
9780471268123
Auflage
4
Thema
Arte
Thema
Artes culinarias

Inhaltsverzeichnis