Taschenatlas der Lebensmittelchemie
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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Georg Schwedt,Klaus Günther

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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Georg Schwedt,Klaus Günther

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Über dieses Buch

Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Der Taschenatlas bietet eine kompakte Einführung und Übersicht zu Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie. Dabei sind jeweils erläuternder Text und eine Farbtafel auf einer Doppelseite gegenübergestellt. Das Buch enthält insgesamt 128 Farbtafeln, die die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von Inhaltsstoffen und Schadstoffen in Lebensmitteln über deren Verarbeitung bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelproduktion.

Für die dritte Auflage wurde der Taschenatlas deutlich erweitert und durchgehend aktualisiert. Er enthält zahlreiche neue Farbtafeln zu aktuellen Themen wie Nahrungsergänzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima.

Mit diesem Atlas sind die Grundlagen der Lebensmittelchemie und ihrer Verfahren immer griffbereit – ideal zum raschen Nachlesen und für die Prüfungsvorbereitung.

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Information

Verlag
Wiley-VCH
Jahr
2023
ISBN
9783527832484
Auflage
3
Thema
Technology & Engineering
Thema
Food Science

Inhaltsverzeichnis