Taschenatlas der Lebensmittelchemie
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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Georg Schwedt, Klaus GĂŒnther

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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Georg Schwedt, Klaus GĂŒnther

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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Der Taschenatlas bietet eine kompakte EinfĂŒhrung und Übersicht zu Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie. Dabei sind jeweils erlĂ€uternder Text und eine Farbtafel auf einer Doppelseite gegenĂŒbergestellt. Das Buch enthĂ€lt insgesamt 128 Farbtafeln, die die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von Inhaltsstoffen und Schadstoffen in Lebensmitteln ĂŒber deren Verarbeitung bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelproduktion.

FĂŒr die dritte Auflage wurde der Taschenatlas deutlich erweitert und durchgehend aktualisiert. Er enthĂ€lt zahlreiche neue Farbtafeln zu aktuellen Themen wie NahrungsergĂ€nzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima.

Mit diesem Atlas sind die Grundlagen der Lebensmittelchemie und ihrer Verfahren immer griffbereit – ideal zum raschen Nachlesen und fĂŒr die PrĂŒfungsvorbereitung.

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Information

Publisher
Wiley-VCH
Year
2023
ISBN
9783527832484
Edition
3
Topic
Technik & Maschinenbau
Subtopic
Lebensmittelwissenschaft

Table of contents