RĂŒckbesinnung auf die gute alte BĂ€ckerhandwerkskunst
Backen in den 60er Jahren
Josef Rönner
- 104 pages
- German
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RĂŒckbesinnung auf die gute alte BĂ€ckerhandwerkskunst
Backen in den 60er Jahren
Josef Rönner
Ă propos de ce livre
SĂŒĂe Leckerbissen aus der feinen Patisserie und Konditorei, mit allerbesten Zutaten.Josef Rönner stellt ĂŒber 60 seiner besten Kreationen vor. In zehn Kapiteln findet man viel ĂŒber Torten, Kuchen und KleingebĂ€ck. Ein gesondertes Kapitel (Ideen & Anregungen fĂŒr kreative Leute) informiert, wie Sie Ihre GlĂŒckwunschtorten selbermachen können.Den Anfang machen köstliche kleine Törtchen. Hier findet man zum Beispiel Berner Haselnusstörtchen mit Himbeercreme oder Buttermandel Törtchen mit frischen Beeren in der Masse. Weiter geht es mit klassischen Kuchen & Torten wie: Apfel - Traubentorte mit Butterstreusel, Aprikosen - Haselnusstorte mit FrischkĂ€seguss, Birnen Heidelbeer - Tarte, Schokoladenkranz "Nairobi", Prinzregententorte, Schokoladen - TrĂŒffeltorte, Mohntorte gefĂŒllt mit einer leichten Vanillecreme, die berĂŒhmte Sachertorte, mit flĂŒssiger Schokolade in der Masse, und, und und...Es ist fĂŒr jeden Geschmack etwas dabei und auch die Schwierigkeitsstufen sind unterschiedlich. Hier finden AnfĂ€nger und geĂŒbte Hobbyköche die passenden Rezepte.
Foire aux questions
Informations
WeiĂe Mousse - Schokoladentorte mit FrĂŒchten
AuĂerdem: | 1 Dose Pfirsiche auf einem Sieb ablaufen lassen |
1 P. Tortengelee, nach Anleitung herstellen | |
geh. Pistazien und 2 EL geröstete, geh. Mandeln |
Birnen - Mandel - Tarte
- Alle Zutaten zĂŒgig zu einem MĂŒrbeteig verarbeiten, in Folie wickeln und 1- 2 Stunden kalt stellen.
- Die Birnen schĂ€len, halbieren und das KerngehĂ€use entfernen. Wein, Wasser, Zucker, Zitronensaft und Schale, Orangensaft und Schale, Âœ Vanilleschote und Zimtstange kurz aufkochen. Die BirnenhĂ€lften hineinlegen und einige Minuten pochieren, so dass die FrĂŒchte noch hart bleiben. Die Birnen darin wenden und im Sud auskĂŒhlen lassen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den MĂŒrbeteigboden nicht zu dĂŒnn ausrollen, zu passender GröĂe schneiden und bei 170 °C hellbraun anbacken und auskĂŒhlen lassen. Den Rest des Teiges zu einer entsprechend langen Rolle formen und gleichmĂ€Ăig an den Tortenring hochdrĂŒcken. Den Teigrand auf die gewĂŒnschte Ringhöhe gleichmĂ€Ăig zurĂŒck schneiden.
- FĂŒr den Guss Den Marzipan mit der Sahne glattarbeiten, dann mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Masse vermengen und in den Tortenring verteilen. Die Birnen darauf geben, die Mandelstfte auf die ZwischenrĂ€ume verteilen...