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TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT
À propos de ce livre
Travaux Pratiques de Restaurant est un ouvrage complet répertoriant l'ensemble les techniques indispensables du service en salle. Ce manuel rassemble le minimum nécessaire pour une carrière dans la restauration. Grâce à lui, vous aurez accès à tout ce que vous devez savoir pour vous montrer digne d'un service de qualité. Composé de 140 techniques, il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages. Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude. Retraçant l'ensemble des techniques de l'art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.
Foire aux questions
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