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Food and Beverage Management

Name: Food and Beverage Management
Author: John Cousins, David Foskett, David Graham, Amy Hollier

For the hospitality, tourism and event industries

John Cousins, David Foskett, David Graham, Amy Hollier

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452 pages
English
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Disponible sur iOS et Android

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Food and Beverage Management

For the hospitality, tourism and event industries

John Cousins, David Foskett, David Graham, Amy Hollier

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Table des matières

Citations

À propos de ce livre

This fifth edition of the best-selling textbook Food and Beverage Management for the hospitality, tourism & event industries has been updated and revised to take account of current trends within education and the hospitality, tourism and leisure industries. In particular the consideration of the foods service cycle and includes greater account being taken of the management of foodservice operations within a broader business framework. It recognises that operations are not an end in themselves and food and beverage management is as much about the management of the business as it is about specific aspects of the food and beverage product. With a clear, user friendly, structure based on the Food Service Cycle, this fifth edition of Food and Beverage Management has been designed to meet the needs of those undertaking a range of educational programmes, from diploma to undergraduate levels, as well as supporting in-company training programmes.

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Est-ce que Food and Beverage Management est un PDF/ePUB en ligne ?

Oui, vous pouvez accéder à Food and Beverage Management par John Cousins, David Foskett, David Graham, Amy Hollier en format PDF et/ou ePUB ainsi qu’à d’autres livres populaires dans Betriebswirtschaft et Gastgewerbe, Reise- & Tourismusbranche. Nous disposons de plus d’un million d’ouvrages à découvrir dans notre catalogue.

Informations

Éditeur

Goodfellow Publishers

Année

2019

ISBN

9781911635116

Édition

Sujet

Betriebswirtschaft

Sous-sujet

Gastgewerbe, Reise- & Tourismusbranche

1

Food 

and

beverage 

operations 

and

management

Aim

To

introduce 

the

concept 

of

food 

and

beverage 

operations 

and

management 

and

to

provide 

an

underpinning 

to

the

rest 

of

the

book.

Objectives

This 

chapter 

is

intended 

to

support 

you

in:



Identifying 

the

food 

service 

cycle 

as

a

tool 

for

the

systematic 

examination 

of

food 

service 

operations



Establishing 

the

relationship 

between 

the

food 

service 

cycle 

and

the

content 

and

structure 

of

this 

book



Identifying 

and

applying 

service 

operations 

management 

principles 

to

food 

service 

operations



Exploring 

the

nature 

of

the

food 

service 

product



Categorising 

the

industry 

sectors



Identifying 

types 

of

cuisine 

and

restaurant 

styles 



Identifying 

the

nature 

of

customer 

demand



Exploring 

the

key

inﬂuences 

on

food 

service 

organisations



Identifying 

the

legal 

framework 

in

which 

the

food 

service 

industry 

operates.