Giovanni Vialardi, A vent'anni divenne aiutante di cucina della Real Casa Savoia, al servizio del principe Carlo Alberto. Nei quasi trent'anni trascorsi nelle cucine di Casa Savoia Giovanni Vialardi percorse tutte le tappe di una straordinaria carriera rivelandosi particolarmente abile come pasticciere e nel 1848 divenne Capo Cuoco e Pasticciere.Chiunque prenda in mano e si ponga a leggere questo libro, non faccia conto di trovarvi dentro splendore ed eleganza di esposizione; chi lo compose non è uomo che voglia mettersi a lato di quelli che hanno studiato per scrivere con venustà, esso non è che un cuoco, il quale mise insieme questo libro per vantaggio dell'arte e dei suoi colleghi, ed anche per dimostrare come l'Italia non fosse e non sia seconda ad alcun'altra Nazione nel saper ben cucinare ogni sorta di cibi.
eBook - ePub
Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria
- Italian
- ePUB (disponibile su mobile)
- Disponibile su iOS e Android
eBook - ePub
Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria
Informazioni su questo libro
Informazioni
Argomento
ArteCategoria
Arte culinariaIndice dei contenuti
- Prefazione
- Ragguaglio approssimativo sul nuovo sistema metrico
- Doveri del cuoco o cuoca
- Articolo 1. dei brodi
- Articolo 2. Delle zuppe
- Articolo 3. Cucina adatta pei bambini
- Articolo 4. Delle gelatine, burro, farcie, marinate, salse, intingoli, guerniture ed hors d’oeuvre
- Articolo 5. Delle fritture
- Articolo 6. Del bue
- Articolo 7. Del vitello
- Articolo 8. Del montone o castrato o dell’agnello
- Articolo 9. Della selvaggina a peli
- Articolo 10. Della selvaggina a penne
- Articolo 11. Della volaglia
- Articolo 12. Pesci d’acqua dolce e di mare
- Articolo 13. Dei composti
- Articolo 14. Delle uova
- Articolo 15. Dei legumi o verdura
- Articolo 16. Dei freddi
- Articolo 17. Della pasticcieria, cioè: creme, gelatine, ecc.
- Articolo 18. Della credenza e relativa confetteria
- Articolo 19. Conservazione delle sostanze alimentari ad uso di famiglia
Scelto da 375,005 studenti
Accesso a oltre 1,5 milioni di titoli a un prezzo mensile trasparente.
Studia in modo più efficiente con i nostri strumenti dedicati.
Domande frequenti
Sì, puoi annullare l'abbonamento in qualsiasi momento dalla sezione Abbonamento nelle impostazioni del tuo account sul sito web di Perlego. L'abbonamento rimarrà attivo fino alla fine del periodo di fatturazione in corso. Scopri come annullare l'abbonamento
No, i libri non possono essere scaricati come file esterni, ad esempio in formato PDF, per essere utilizzati al di fuori di Perlego. Tuttavia, puoi scaricarli nell'app Perlego per leggerli offline su smartphone o tablet. Scopri come scaricare libri offline
Perlego offre due piani: Essential e Complete
- Essential è l'ideale per chi studia o per i professionisti che amano esplorare una vasta gamma di argomenti. Accedi all'Essential Library con oltre 800.000 titoli affidabili e bestseller nei settori business, crescita personale e discipline umanistiche. Include tempo di lettura illimitato e voce standard per la funzione Leggi ad alta voce.
- Complete: perfetto per studenti avanzati e ricercatori che necessitano di accesso completo e senza restrizioni. Sblocca oltre 1,5 milioni di libri su centinaia di argomenti, inclusi titoli accademici e specialistici. Il piano Complete offre anche funzionalità avanzate come Leggi ad alta voce Premium e Assistente alla ricerca.
Perlego è un servizio di abbonamento a libri di testo online che ti permette di accedere a un'intera biblioteca digitale a meno del prezzo di un singolo libro al mese. Con oltre 1,5 milioni di libri su più di 990 argomenti, qui trovi tutto ciò che ti serve! Scopri la nostra missione
Cerca l'icona Sintesi vocale nel prossimo libro che leggerai per verificare se è possibile riprodurre l'audio. Questo strumento permette di leggere il testo a voce alta, evidenziandolo man mano che la lettura procede. Puoi aumentare o diminuire la velocità della sintesi vocale, oppure sospendere la riproduzione. Scopri di più sulla funzione di sintesi vocale
Sì! Puoi utilizzare l'app di Perlego su dispositivi iOS e Android per leggere quando e dove vuoi, anche offline. È perfetta per gli spostamenti quotidiani o quando sei in viaggio.
I dispositivi con iOS 13 e Android 7 o versioni precedenti non sono supportati. Scopri di più su come utilizzare l'app
I dispositivi con iOS 13 e Android 7 o versioni precedenti non sono supportati. Scopri di più su come utilizzare l'app
Sì, puoi accedere a Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria di Giovanni Vialardi in formato PDF e/o ePub, così come ad altri libri molto apprezzati su Arte e Arte culinaria. Abbiamo oltre 1,5 milioni di libri disponibili nel nostro catalogo da esplorare.